2020年的餐飲行業注定不平凡，堂食腰斬、大品牌停止擴張、小品牌相繼閉店，餐飲業正在經歷著一個漫長的寒冬。
然而，具體到不同的區域、不同的品牌，面臨的境遇則不盡相同，仍有品牌實現逆勢增長。太二酸菜魚逆勢同比增長25%，湊湊火鍋疫情稍有緩和便出現排隊現象，楊國福麻辣燙上半年逆勢新開500家店……
穿過重重迷霧回到原點，科技創新才是餐飲企業永葆前進動力的秘訣。
以太二酸菜魚為例，得益于體系化運營與一系列依托現代科技的標準化操作，太二被稱為“第二個海底撈”。因此，太二才能夠實現逆勢增長。
可以看到，疫情只是加速了品牌的分化，有創新力和科技加持的企業將會迎來加速發展期。
隨著一攬子經濟刺激計劃展開，以5G、人工智能、大數據為代表的新基建正在如火如荼的進行。
隨之而來的，餐飲新基建也在加速到來。以海底撈智慧餐廳為代表，眾多品牌相繼推出無人餐廳為契機，人工智能、大數據等知名科技正在悄無聲息的改變餐飲行業。
